Bezlepkové rohlíky bez mléka a vajíček

250 ml vlažné vody
3/4 kostky droždí
2 čajové lžičky cukru
220 g  uvařených brambor
50 g pohankové mouky
240 g  bezlepkové mouky Unimix
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 čajová lžička soli
1/4 čajové lžičky jablečné vlákniny
– z tohoto množství  upečeme cca 7 – 8 kousků

 

 

  1. Kvásek uděláme z vlažného mléka, cukru a kvasnic
  2. Uvařené brambory nastrouháme najemno, přidáme ostatní suroviny a hotový kvásek a smícháme
  3. Vznikne nám hmota, přendáme na vál a zpracujeme těsto
  4. Až máme zpracované těsto, tak pomoučenýma rukama děláme tvary rohlíků nebo bulek
  5. Naskládáme na plech, který máme buď potřený olejem nebo vyložený pečícím papírem(nebo olej ve spreji)
  6. Potřeme osolenou vodou, můžeme posypat podle chuti mákem,sezamem,hrubozrnou solí atd.
  7. Takto necháme ještě nakynout
  8. Vložíme do předehřáté trouby a do spod dáme ještě jeden plech s vodou, aby se mohla v průběhu pečení odpařovat
  9. Pečeme jen na 150stupňů, aby se nám rohlíčky nerozjížděly
  10. Pečeme dozlatova cca 45 minut

Bezlepkové placky a rohlíky z šunkového těsta

250 g bezlepkové mouky Jizerka
50 g pohankové mouky
1/2 kostky droždí
1 čajová lžička cukru
200 ml vlažného mléka nebo vody  ( já použila mléko )
1 čajová lžička soli
200 g jemně nastrouhané šunky

na potření: rozšlehané vajíčko nebo voda nebo olej ( já použila vajíčko )

na posypání: slunečnicová semínka a amarantová zrníčka

 

  1. Kvásek uděláme z vlažného mléka nebo vody, droždí a cukru
  2. Do mísy dáme obě mouky a sul,přidáme jemně nastrouhanou šunku, přidáme vzejitý kvásek a zpracujeme v těsto (pozor je dost lepivé!)
  3. Přendáme na pomoučený vál a pomoučenýma rukama zpracujeme na pěkný hladký bochánek
  4. Těsto rozdělíme na víc dílů(tak aby se nám dobře vyvalovalo) a pomocí sklenice vykrajujeme kolečka(sklenici také namáčíme do mouky)
  5. Skládáme na plech vyložený pečícím papírem
  6. Plech zaděláme utěrkou a necháme kynout
  7. Vykynuté potřeme vajíčkem(olejem nebo vodou) a posypeme semínky podle chuti
  8. Pečeme na 160 – 170 stupňů dozlatova

Bezlepková veka

50 g pohankové mouky
100 g bezlepkové mouky Schär Mix B
350 g bezlepkové mouky Jizerka + 2 polévkové lžíce
1 kostka droždí
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička cukru
200 ml vlažného mléka
30 g másla
70 ml vody

na potření : mléko + cukr

 

  1. Kvásek uděláme z 200ml vlažného mléka nebo vody, přidáme 1 kostku droždí, cukr 2 polévkové lžíce Jizerky a vše vidličkou zamícháme
  2. Takto zamíchanou směs ještě poprášíme Jizerkou
  3. Musíme zamezit přístupu vzduchu, takže misku zabalíme do alobalu
  4. Do mísy si nachystáme mouku,máslo,sál a vodu, přidáme kvásek a vše promícháme, takovouto směs přendáme na vál a zpracujeme těsto
  5. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a vyválíme do tvaru veky
  6. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, dáme na to utěrku a necháme ještě cca 15 minut kynout
  7. Poté si rozmícháme trochu mléka s mletým cukrem a veky potřeme
  8. Podélně několikrát nařízneme a posypeme třeba sezamovým semínkem
  9. Pečeme v předehřáté troubě na 170stupňů dozlatova

Bezlepkové sádlové dalamánky

200 g bezlepkové mouky Jizerka + 2 polévkové lžíce této mouky
50 g pohankové mouky
30 g sádla
1 čajová lžička medu
1 čajová lžička mletého cukru
1/2 kostky droždí
necelá čajová lžička soli
250 ml vlažného mléka ( kdo nemůže mléko udělá kvásek z vody )

Tyto dalamánky neobsahují vajíčka, mléko v kvásku jde lehce zaměnit za vodu.

 

  1. Kvásek uděláme z 250ml vlažného mléka nebo vody, přidáme ½ kostky droždí, cukr a med a 2 polévkové lžíce Jizerky a vše vidličkou zamícháme
  2. Takto zamíchanou směs ještě poprášíme Jizerkou
  3. Musíme zamezit přístupu vzduchu, takže misku zabalíme do alobalu
  4. Mezitím si do mísy prosejem 200g Jizerky a 50g pohankové mouky, přidáme sůl a sádlo
  5. Cca po 15 minutách odděláme alobal a máme kváskovou kaši hotovou (poznáme podle toho, že kvásek neteče, ale kape jako kaše, má i hustotu kaše)
  6. Kváskovou kaši přidáme k ostatním surovinám a vše vařečkou promícháme
  7. Vznikne nám taková drobivá hmota, kterou dáme na vál nebo podložku
  8. Mírně si omoučíme ruce a zpracujeme v hladké těsto
  9. Z těsta vyválíme váleček a nožem, který vždy trochu namočíme v mouce nakrájíme stejně velké válečky
  10. Z každého kousku vytvarujeme dalamánek, nařízneme napříč a potřeme vlažnou vodou
  11. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě cca 10 minut kynout
  12. Pokud chceme můžeme ještě dalamánky posypat např. mákem, semínky, hrubou solí nebo kmínem ,nivu,sýr atd.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů cca 20 minut