Bezlepková vánočka

500 g bezlepkové mouky Jizerka
500 g bezlepkové mouky Schär C
200 g másla
150 g krystal.cukru
2 vajíčka
1/2 kostky droždí
špetka soli
500 ml mléka
1 vanilkový cukr
citronová kůra

– dle chuti můžeme do těsta vmíchat rozinky, nasekané ořechy, kandované ovoce, mandle atd.

na potření: rozšlehané vajíčko

 

  1. Mléko ohřejeme aby bylo vlažné, rozdrobíme kvasnice,nakrájíme na kostky máslo a posypeme 2 pol.lž. cukru (odebereme to z celkového množství cukru co máme do těsta dát) a necháme takto kynout
  2. Do mísy si odvážíme všechny ostatní sypké suroviny a přidáme i vajíčka
  3. Přilijeme hotový kvásek a mírně zamícháme aby se nám všechny suroviny lehce spojily
  4. Pak přendáme na mírně pomoučený vál a přidáme podle chuti oříšky,rozinky atd.
  5. Zpracujeme těsto, které se nelepí na podložku
  6. Z těsta vyválíme válec a rozdělíme na 9 stejných dílů (z celého množství uděláme 2 vánočky, takže pokud nepečete z poloviční dávky tak si rozdělte na 18 dílů)
  7. Každý díl vyválíme,spojíme 4 válečky a pleteme spodní širokou pletýnku,hotovou přendáme na plech vyložený pečícím papírem,potom spleteme pletýnku ze 3 válečků a přendáme doprostřed na již upletenou základnu ze 4 válečků.Nakonec 2 válečky jen smotáme(jako bychom motali šnůru) a položíme úplně nahoru jako horní patro vánočky
  8. Konec vánočky pořádně spojíme (aby se nám všechny tři patra od sebe nerozpojovaly)
  9. Celou vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v rozehřáté troubě na 160 stupňů(pokud by měl někdo strach, že se mu konce vánočky rozpojí tak tam může píchnout párátko)

Bezlepkové anglické rohlíky

250 ml mléka
1 vajíčko
2 polévkové lžíce sádla
2 čajové lžičky soli
1/2 kostky droždí
1 čajová lžička cukru
250 g bezlepkové mouky Finax zelené
200 g bezlepkové mouky Promix Uni

na potření: rozšlehané vajíčko, dále potřebujeme anglickou slaninu nebo šunku a sýr

 

  1. Kvásek uděláme z mléka, droždí a cukru
  2. Ostatní suroviny si dáme do mísy a přidáme vzejitý kvásek
  3. Zpracujeme těsto, rozdělíme na stejně velké díly, umotáme rohlíky nebo bulky a dáváme na plech vyložený pečícím papírem, zakryjeme utěrkou a necháme vykynout
  4. Vykynuté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a skládáme na něho nakrájenou anglickou slaninu nebo šunku a tvrdý sýr
  5. Pečeme ve vyřáté troubě dozlatova

Bezlepková veka

50 g pohankové mouky
100 g bezlepkové mouky Schär Mix B
350 g bezlepkové mouky Jizerka + 2 polévkové lžíce
1 kostka droždí
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička cukru
200 ml vlažného mléka
30 g másla
70 ml vody

na potření : mléko + cukr

 

  1. Kvásek uděláme z 200ml vlažného mléka nebo vody, přidáme 1 kostku droždí, cukr 2 polévkové lžíce Jizerky a vše vidličkou zamícháme
  2. Takto zamíchanou směs ještě poprášíme Jizerkou
  3. Musíme zamezit přístupu vzduchu, takže misku zabalíme do alobalu
  4. Do mísy si nachystáme mouku,máslo,sál a vodu, přidáme kvásek a vše promícháme, takovouto směs přendáme na vál a zpracujeme těsto
  5. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a vyválíme do tvaru veky
  6. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, dáme na to utěrku a necháme ještě cca 15 minut kynout
  7. Poté si rozmícháme trochu mléka s mletým cukrem a veky potřeme
  8. Podélně několikrát nařízneme a posypeme třeba sezamovým semínkem
  9. Pečeme v předehřáté troubě na 170stupňů dozlatova

Bezlepkové plněné croissanty

250 ml mléka
1/2 kostky kvasnic
2 čajové lžičky mletého cukru
5 polévkových lžic oleje
250 g bezlepkové mouky Jizerka
50 g bezlepkové mouky Schär Mix C
1 celé rozšlehané vejce na potření
kmín na posypání

 

  1. Kvásek uděláme z vlažného mléka, cukru a kvasnic
  2. Ostatní přísady dáme do misky, přidáme vzejitý kvásek a vše řádně vyšleháme
  3. Po povrchu poprášíme moukou a zakryjeme utěrkou a necháme cca 10 minut odležet
  4. Poté si vezmeme silikonovou podložku a potřeme ji olejem, ruce si také potřeme olejem a docílíme toho, že se nám těsto vůbec nebude lepit. Poté si dáme na podložku 1/3 těsta a rukou roztáhneme do kulatého tvaru ( kdo nemá silikonovou podložku musí si vál podsypat mokou)
  5. Rádýlkem rozřízneme na osminky ( kdo chce větší krosany tak stačí pouze na šest dílů)
  6. Každý díl naplníme podle své chuti např. šunka+niva

vysočina + tvrdý sýr

klobása + sterilované zelí

  1. Každý díl zabalíme od velké hrany směrem ke špici
  2. Dáme na pečící papír, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem, pečeme v rozehřáté troubě na 190 stupňů po dobu cca 15 minut