Bezlepkový indiánci

– potřebujeme bezlepkové piškoty nebo odřezky když pečeme dort
– sníh z bílků šlehaný nad parou : na 1 bílek dáma 6 dkg cukru, 1 čajovou lžičku Solamylu a pár kapek citr.šťávy
– čokoláda na polití
– postup je velice jednoduchý, využívám ho hlavně když mám hodně bílků nebo když vykrajuji dort a zůstane dost upečeného piškotu

 

  1. Na plech vyskládaný pečícím papírem si nachystáme bezlepkové piškoty nebo si z piškotového plátu, který nám zbyl po vykrojení dortu vykrájíme pomocí vánočního vykrajovátka malá kolečka
  2. Nad parou ušleháme tuhý sníh
  3. Sněhem nazdobíme každé kolečko a dáme do trouby usušit při 140 stupních na 20 – 25 minut
  4. Usušené necháme vychladnout
  5. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládovou polevu
  6. Je dobré rozpouštět čokoládu v hrníčku
  7. Každý indiánek pěkně celý namočíme do čokolády a necháme zatuhnout

Bezlepkové štafetky

5 bílků
11 dkg krystal.cukru
5 dkg mletých ořechů
5 dkg bezlepkové mouky ( já dávám buď Jizerku  nebo Solamyl )

  1. Vyšleháme bílky s cukrem
  2. Do vzniklé pěny přidáme mouku a ořechy, zamícháme
  3. Vzniklé těsto nalijeme na plech vyložený alobalem a rozetřeme po celé ploše
  4. Pečeme na 180 stupňů dozlatova
  5. Upečený korpus přikryjeme igelitem a mokrou utěrkou a necháme do druhého dne uležet
  6. Korpus potom z plechu vyklopíme a neřežeme podélně na stejně široké pásy
  7. Vždy dva pásy k sobě spojíme krémem
  8. Rozkrájíme na stejně velké štafetky
  9. Oba konce potom máčíme v čokoládě a necháme zatuhnout

Bezlepkové věnečky

200g bezlepkové mouky ( já používám Jizerku )
špetka soli
1/4 l vody
1 dcl oleje
5 vajec
– tohoto množství udělám cca 60 malých věnečků

  1. Vodu, sůl a olej smícháme a přivedeme k varu
  2. Za stálého míchání povaříme asi 5 minut
  3. Poté odstavíme z ohně a postupně do horké směsi zašleháváme mouku
  4. Směs necháme chvíli vychladnout
  5. Do takto vychladlé směsi postupně přidáváme 5 vajec
  6. Šleháme tak dlouho až je těsto hladké a lesklé a přestává se lepit na okraje mísy
  7. Poté těstem naplníme zdobičku nebo sáček a stříkáme na předem vymazaný plech stejné věnečky
  8. Pečeme v dobře předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut.Prvních 10 minut roubu vůbec neotvírat, jinak věnečky spadnou
  9. Upečené věnečky necháme vychladnout
  10. Věnečky poté rozkrájíme a plníme žloutkovým krémem (můžeme i máslovým krémem nebo nutelou)

Bezlepkové trubičky

1 kelímek pomazánkového másla vhodného pro bezlepkovou dietu
1,5 kelímku od pomaz.másla bezlepkové mouky ( já dávám Jizerku )
bílky + cukr na sníh
1 vejce na potření ( kdo nesmí vajíčka potírá vodou )

  1. Aby nám vzniklo bezlepkové lístkové těsto smícháme mouku s pomaz.máslem
  2. Řádně vypracované těsto dáme odpočinout na cca 10 – 20 minut do lednice
  3. Poté dáme na mírně pomoučený vál a pořádně rozválíme
  4. Rádýlkem nakrájíme stejně dlouhé pásy
  5. Namotáme klasickým způsobem na trubičky
  6. Skládáme na plech vyložený pečícím papírem
  7. Potřeme rozšlehaným vajíčkem (kdo nesmí potírá vlažnou vodou) a pečeme na 170 stupňů dozlatova
  8. Upečené necháme vychladnout
  9. Studené sundáme z trubiček
  10. Nad parou ušleháme tuhý sníh : na 1 bílek dáme 6dkg krystl.cukru
  11. Trubičky z obou stran naplníme a mírně pocukrujeme